對(duì)于已經(jīng)走入發(fā)展“死胡同”的餐飲業(yè)，剛興起的“互聯(lián)網(wǎng)+“是否又能起到一絲的作用呢？以下是我對(duì)此觀點(diǎn)的一些看法：

1、拉新的成本和效率

餐飲行業(yè)共識(shí)，唯一有效準(zhǔn)則：地段、地段、還是地段。好地段會(huì)讓商家輕易獲得大量流量；目前團(tuán)購、預(yù)訂、外賣、推廣廣告等，目的都是為了給商家引流，其中流量最大肯定是團(tuán)購，首先不管團(tuán)購?fù)ㄟ^低價(jià)的方式吸引進(jìn)來的是否是有效流量；團(tuán)購的流量真的能夠主導(dǎo)并顛覆線下么？某家大型連鎖的數(shù)據(jù)，所有互聯(lián)網(wǎng)流量只占年?duì)I業(yè)額的3%（準(zhǔn)上市企業(yè)，13年數(shù)據(jù)）。此外商家除了團(tuán)購?fù)?，沒有更好的拉新方式；街面?zhèn)鲉蔚姆绞剑D(zhuǎn)化率只有1%不到；去媒體打廣告，既無法追蹤效果，又沒有顯著的流量增加。。。所以目前只有團(tuán)購一項(xiàng)算有效且可衡量的通道，但是目前對(duì)于整個(gè)市場(chǎng)而言，占比份額還是太小

2、餐廳運(yùn)營(yíng)流程及效率

現(xiàn)在很多行業(yè)都在講SOP（標(biāo)準(zhǔn)操作程序），個(gè)人觀察：互聯(lián)網(wǎng)人有多少人真的去了解過餐飲流程，然后給行業(yè)提出相關(guān)的解決方案呢？目前市場(chǎng)上幾乎所有的ERP廠商都只是做了細(xì)節(jié)的調(diào)整；而延續(xù)千年的餐飲服務(wù)流程，會(huì)怎么去顛覆呢？（說千年有點(diǎn)夸張，但是基本靠譜^_^）

基本流程如下：迎賓->排桌->領(lǐng)位->落座->點(diǎn)單->開臺(tái)->錄單->后廚打單->切配->制作->打荷->傳菜->上菜->結(jié)賬->核對(duì)賬單->現(xiàn)金or刷卡->找零or簽字->發(fā)票->送客->關(guān)臺(tái)->收拾->重新接客

以上僅僅是一個(gè)服務(wù)流程，還不包括：洗碗、拖地、采購、財(cái)務(wù)、詳細(xì)菜品制作流程、員工管理培訓(xùn)等

我們可以看到部分ERP把點(diǎn)單、開臺(tái)、錄單三個(gè)環(huán)節(jié)通過手持設(shè)備解決了；但是還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠